Ang ugnayan sa pagitan ng lasa ng isang mahusay na extra virgin olive oil at kung ano ang nangyayari sa ilalim ng lupa ay muling nasa sentro ng debate sa bagong edisyon ng internasyonal na kompetisyon na itinataguyod ng proyektong Europeo. Lupa O-LiveAng kompetisyong ito, na ginanap sa Jaén, ay nagpapatibay sa ideya na ang kalidad ng EVOO ay literal na nagsisimula sa lupain at hindi lamang sa gilingan ng olibo.
Sa ikatlong edisyon nito, ang The Soil Health & Olive Oil Quality Awards ay isa pang hakbang pasulong sa pamamagitan ng pagsasama ng isang bagong partikular na kategorya ng hinog na prutas, na idinisenyo upang makilala ang mga langis na may mas matamis at mas umuunlad na mga sensory profile, ngunit nagmumula sa mga taniman ng olibo na pinamamahalaan nang may mataas na pamantayan ng pagpapanatili at mga lupang may kahanga-hangang biyolohikal na aktibidad.
Isinilang ang bagong kategorya ng hinog na prutas
Ang pangunahing bagong bagay sa ikatlong edisyong ito ay ang paglikha ng isang parangal para sa hinog na mga langis ng prutasAng bagong uri ng langis na ito, na hanggang ngayon ay medyo natatabunan ng tradisyonal na katamtaman at matinding berdeng prutas na langis, ay nagpapalawak ng hanay ng mga kinikilalang organoleptic profile nang hindi binabawasan ang mga pamantayan nito patungkol sa kalusugan ng lupang pinagmulan ng mga langis.
Ang layunin ng bagong kategoryang ito ay gantimpalaan ang mga sakahan na, kahit na pumili ng ani na nagreresulta sa mas mature na sensory profile, ay kayang mapanatili ang mga lupang may mataas na biyolohikal na kalidad at upang makakuha ng mga natatanging extra virgin olive oil. Sa huli, ang layunin ay ipakita na ang kahusayan ay maaaring makamit gamit ang iba't ibang estilo ng langis, basta't matibay ang pundasyong agronomiko.
Kasama ng bagong idinagdag na kategoryang ito, pinapanatili ng kompetisyon ang mga parangal nito para sa pinakamahusay na mga langis ng katamtamang berdeng prutas at matinding berdeng prutaspati na rin ang isang espesyal na premyo para sa pinakamalusog na lupa sa lahat ng mga sample na isinumite. Ang kombinasyong ito ay nagbibigay-daan para sa paghahambing ng iba't ibang mga kasanayan sa pamamahala ng taniman ng olibo, ngunit may isang karaniwang denominador: ang paghahangad ng malusog at mabungang mga lupa sa pangmatagalan.
Binibigyang-diin ng organisasyon na ang pagsasama ng hinog na prutas ay isang mahalagang simbolikong hakbang, dahil kinikilala nito na ang Ang biyolohikal na kalidad ng lupa ay tugma sa iba't ibang organoleptic profilepalaging nasa loob ng mga parametro ng kadalisayan at kahusayan na kinakailangan ng isang high-end na extra virgin olive oil.
Isang natatanging kompetisyon na nag-uugnay sa langis ng oliba at kalusugan ng lupa
Ang kompetisyon sa Soil Health & Olive Oil Quality Awards ay itinatag ang sarili bilang isang benchmark, dahil ayon sa mga tagapagtaguyod nito, ang nag-iisang paligsahan sa mundo na magkasamang sinusuri ang pandama at kemikal na kalidad ng extra virgin olive oil at ang biyolohikal na estado ng lupang pinagmulan. Hindi lamang ito tungkol sa pagtikim ng mga langis, kundi pati na rin sa pag-aaral kung ano ang nangyayari sa lupain kung saan nagmula ang mga olibong iyon.
Ang proyektong Europeo na Soil O-Live, na pinangunahan ng University ng Jaén At dahil sa estratehikong pananaw ni Deoleo, matagal nang siyentipikong ipinapakita ng kompanya ang koneksyon sa pagitan ng malusog na lupa at mas mataas na kalidad ng langis. Upang magawa ito, sinusuri nito ang mga parametro tulad ng natural na paghinga ng lupa, ang polyphenol content ng mga langis, at ang kanilang resistensya sa oksihenasyon, na nagtatatag ng direktang ugnayan sa pagitan ng pamamahala ng taniman ng olibo at ng huling produkto sa bote.
Sa opisyal na presentasyon, na ginanap sa Jaén, binigyang-diin na pinagsasama ng kompetisyong ito ang isang linya ng trabaho na pinagsasama ang agham at kasanayan sa agrikultura. Ang pananaliksik na binuo sa loob ng balangkas ng Soil O-Live ay itinuturing na isang Nangunguna sa Europa sa pagsubaybay sa lupalalo na sa pamamagitan ng paggamit ng mga tagapagpahiwatig na nakahanay sa European Soil Monitoring Act sa hinaharap.
Para sa mga tagapag-organisa, ang pagtutuon sa kalusugan ng lupa ay hindi lamang isang isyu sa kapaligiran; ito rin ay isang estratehikong pangako para sa sektor ng langis ng oliba sa Europa. Ang lupang may mahusay na biyolohikal na aktibidad, mataas na kapasidad sa pagpapanatili ng tubig, at matatag na istraktura ay nangangahulugan ng mas matibay na mga taniman ng olibo, hindi gaanong umaasa sa mga panlabas na input, at may mas malaking kapasidad na magbunga. matatag, puro at magkakaibang mga langis.
Jaén, sentro ng presentasyon at tinig ng komunidad ng mga siyentipiko
Ang presentasyon ng ikatlong edisyong ito ay naganap sa Jaén, isang mahalagang probinsya sa mapa ng langis ng oliba sa Europa, kasama ang partisipasyon ng Pangalawang Rektor para sa Pananaliksik at Paglilipat ng Kaalaman ng Unibersidad ng Jaén, Victoria López Ramón; Ang Tekniko sa Pagpapanatili ni Deoleo, si Bartolomé Lara; at ang tagapag-ugnay ng proyektong Soil O-Live, si Antonio Manzaneda.
Binigyang-diin ni López Ramón na muling pinagtitibay ng kompetisyon ang sarili nito bilang ang tanging isa na mahigpit na sinusuri ang ugnayan sa pagitan ng kalusugan ng biyolohikal na lupa at ang kahusayan ng EVOOSa kanyang palagay, ang pagsasama ng kategorya ng hinog na prutas ay kumakatawan sa isang mahalagang sandali, na kinikilala ang pagkakaiba-iba ng mga istilo ng langis nang hindi tinatalikuran ang siyentipikong kahusayan sa pagsusuri ng lupa.
Iginiit ng bise-rektor na ang pananaliksik ang pundasyon para sa pagbabago ng kalagayang pang-ekonomiya at pangkapaligiran tungo sa mas napapanatiling mga modelo, at itinuro ang proyektong Soil O-Live bilang isang halimbawa ng pakikipagtulungan sa pagitan ng unibersidad, mga kumpanya, at mga institusyonSa kaniyang talumpati, binigyang-diin niya na ang pamumuhunan sa agham na inilapat sa mga taniman ng olibo ay isa ring paraan upang mapabuti ang kagalingan ng rehiyon at palakasin ang isang estratehikong sektor para sa Espanya.
Sa kanyang bahagi, binigyang-diin ni Bartolomé Lara, na kumakatawan kay Deoleo, na ang halaga ng kompetisyon ay nakasalalay sa katotohanang hindi lamang nito kinikilala ang pandama na kalidad ng langis, kundi isinasama rin nito ang ekolohikal na dimensyon ng pinagmulang lupain. Gamit ang ibinahaging pananaw na ito, ang sektor ay may kasangkapan upang sumulong patungo sa isang modelo kung saan ang kalidad ng produkto at kalusugan ng ekosistema magkahawak-kamay.
Binigyang-diin ni Antonio Manzaneda, ang tagapag-ugnay ng proyekto, ang pagpapatatag ng inisyatibo pagkatapos ng tatlong taon at ang lumalaking interes na nalilikha nito sa mga prodyuser sa Espanya at iba pang mga bansang Mediterranean. Ipinaliwanag niya na malinaw ang pangunahing mensahe: "Ang lupa ang panimulang punto para sa kahusayan," at ang pangangalaga sa lupain ay hindi dapat ituring na isang pasanin, kundi bilang isang salik na maaaring magdulot ng malaking pagbabago sa merkado.
Internasyonal na proyeksyon: mula sa taniman ng olibo sa Andalusia hanggang sa Mediteraneo
Isa sa mga natatanging katangian ng edisyong ito ay ang malakas na internasyonal na dimensyon ng kompetisyon. Bukod sa kitang-kitang presensya ng mga gilingan at plantasyon ng olibo sa Espanya, inaasahan ang malaking partisipasyon mula sa mga prodyuser sa Greece, Italy, Portugal at, higit sa lahat, sa Morocco.
Mas pinalakas ang pakikilahok ng Morocco kasunod ng pagdaraos ng taunang pagpupulong ng internasyonal na konsorsyum na Soil O-Live, kung saan maraming nagtatanim ng olibo ang inimbitahan na sumali sa proyekto. Ang pagiging bukas na ito sa magkabilang panig ng Mediterranean ay nagbibigay-daan para sa paghahambing. mga estratehiya sa pamamahala ng taniman ng olibo sa ilalim ng magkakaibang kondisyon ng klima, ngunit may magkakatulad na hamon sa mga tuntunin ng tagtuyot, erosyon, at pagkawala ng pagkamayabong ng lupa.
Para sa Unibersidad ng Jaén at sa mga institusyong katuwang nito, ang internasyonalisasyong ito ay nagsisilbing iposisyon ang Jaén at, sa pamamagitan nito, ang rehiyon. Espanya bilang isang buhay na laboratoryo ng inobasyon sa napapanatiling pagtatanim ng olibo. Kasabay nito, maaaring samantalahin ng mga prodyuser mula sa ibang mga bansang Mediterranean ang karanasang naipon sa rehiyon ng Andalusian at ibahagi ang kanilang sariling matagumpay na mga kasanayan sa pangangalaga ng lupa.
Ang katangiang Europeo ng proyekto ay sinusuportahan ng buong pondo nito sa pamamagitan ng programa Horizon Europe ng Unyong Europeo. Sa loob ng balangkas na ito, 15 akademiko, siyentipiko, at mga entidad ng negosyo ang nagtutulungan upang bumuo ng mga pamamaraan sa pagtatasa ng lupa, magdisenyo ng mas magalang na mga kasanayan sa agronomiya, at ipakita ang kanilang direktang epekto sa kalidad ng langis.
Ang gumaganang network na ito ay nagbibigay-daan sa pagsasama-sama ng makabagong kaalamang siyentipiko sa karanasan sa larangan ng mga nagtatanim ng olibo at mga gilingan ng olibo, upang ang mga iminungkahing solusyon ay magamit sa mga totoong sakahan, kapwa sa malalaking lupain at sa maliliit na sakahan ng pamilya na nakakalat sa buong arko ng Mediteraneo.
Paano sumali: mga kinakailangan, mga deadline at mga halimbawa
Ang panahon ng pagpaparehistro para sa kompetisyon ay mananatiling bukas hanggang 3 HunyoSa panahong ito, ang bawat gilingan ng olibo o kumpanyang interesadong lumahok ay kinakailangang magsumite ng dalawang magkaibang uri ng sample, na siyang magiging batayan ng magkasanib na pagsusuri ng langis at lupa.
Sa isang banda, ang pagpapadala ng 500 mililitro ng extra virgin olive oil naaayon sa batch na isinumite sa kompetisyon. Ang sample na ito ang sasailalim sa parehong physicochemical analyses at sensory evaluation ng internasyonal na panel ng mga eksperto.
Sa kabilang banda, kinakailangan ang isang sample ng 50 gramo ng patong ng lupang pang-ibabaw mula sa pinagmulang taniman ng olibo, kasama ang eksaktong mga heograpikal na koordinasyon ng lote. Dahil sa impormasyong ito, mapapatunayan ng pangkat teknikal ang pagsubaybay sa proseso at makukumpirma, gamit ang mga imahe ng satellite, na mayroong tunay na ugnayan sa pagitan ng sinuring lupain at ng langis na isinumite.
Nilalayon ng sistemang beripikasyon na ito na garantiyahan ang transparency ng kompetisyon at pigilan ang pagsusumite ng mga langis nang walang malinaw na ugnayan sa isang partikular na lupa. Sa ganitong paraan, ang mga resultang nakuha sa kompetisyon ay mas tumpak na sumasalamin sa interaksyon sa pagitan pamamahala ng agronomiya, kondisyon ng lupa at kalidad ng EVOO.
Ang kombinasyon ng datos mula sa laboratoryo, mga coordinate ng GPS, at mga kagamitan sa pagmamasid ng satellite ay nagbibigay din ng mahalagang batayan para sa karagdagang pananaliksik kung paano tumutugon ang mga lupa at taniman ng olibo sa iba't ibang modelo ng paglilinang, pamamahala ng takip ng halaman, o mga estratehiya sa irigasyon at pagpapabunga.
Dalawang-yugtong pagsusuri: agham at pagtikim
Ang pagpili ng mga nanalong langis ay isinaayos sa dalawang malinaw na magkakaibang yugto, na naglalayong pagsamahin ang siyentipikong pananaw sa lupa kasama ang pagsusuri ng pandama ng huling produkto. Ang unang yugto, na may teknikal na katangian, ay nagaganap sa buwan ng Mayo at nakatuon sa pagsusuri ng kalusugan ng lupa ng bawat kalahok na taniman ng olibo.
Sa unang yugtong ito, sinusuri ng komite siyentipiko ng Soil O-Live ang mga sample ng lupa gamit ang parametro na respirasyon ng basal na lupaSinusukat ng tagapagpahiwatig na ito ang aktibidad ng mikrobyo at nakahanay sa pamantayang nakasaad sa mga paparating na regulasyon sa pagsubaybay sa lupa sa Europa. Tanging ang mga taniman ng olibo na may pinakamataas na antas ng kalidad ng biyolohikal ang makakapasa sa pagsusulit na ito.
Tanging ang mga sample ng langis mula sa malulusog na lupa ang uusad sa ikalawang yugto, na nakatuon sa pagtikim. Ang huling yugtong ito ay nakatakda para sa... 4 Hunyo at magtitipon ng isang internasyonal na panel ng mga eksperto, kasama ang mga kinatawan mula sa International Olive Council (IOC), IFAPA, University of Jaén at Deoleo mismo.
Susuriin ng mga tagatikim ang mga langis bilang hinog na prutas, katamtamang berdeng prutas, at matinding berdeng prutas, kasunod ng mga opisyal na regulasyon ng IOC, na binibigyang-pansin ang parehong tindi at kalinawan ng mga positibong katangian at ang kawalan ng mga depekto. Ang layunin ay upang matugunan ng mga nagwaging parangal na langis ang isang dual standard: kahusayan sa canopy at mataas na kalidad ng lupa orihinal
Sa ganitong paraan, ang kompetisyon ay lumilikha ng isang balangkas kung saan ang isang mahusay na resulta sa pagtikim ay hindi sapat upang makakuha ng pagkilala; mahalaga na ang langis ay nagmumula sa isang taniman ng olibo na may matibay na mga tagapagpahiwatig ng biyolohikal na kalusugan, sa gayon ay pinatitibay ang mensahe na ang tunay na kalidad ay nagsisimula sa lupain.
Soil O-Live: agham, pagpapanatili at sektor ng langis ng oliba sa Europa
Ang kompetisyon ay bahagi ng proyektong Europeo Lupa O-LiveAng inisyatibong ito, na pinangunahan ng Unibersidad ng Jaén at ganap na pinondohan ng Unyong Europeo sa pamamagitan ng programang Horizon Europe, ay pinagsasama-sama ang 15 institusyong akademiko, mga sentro ng pananaliksik, at mga kumpanya na may iisang layunin: upang itaguyod ang mga kasanayan sa pamamahala ng taniman ng olibo na nagpapabuti sa kalusugan ng lupa at, dahil dito, ang kalidad ng extra virgin olive oil na ginawa sa Europa at Mediterranean.
Kabilang sa mga linya ng trabaho ng consortium ang pagbuo ng mga maaasahang tagapagpahiwatig upang masukat ang biyolohikal na katayuan ng mga lupa, ang pagdisenyo ng mga estratehiya sa pagtatanim na nagbabawas ng erosyon at nagpapataas ng organikong bagay, at ang pagsusuri ng epekto ng lahat ng mga hakbang na ito sa mga pangunahing parameter ng langistulad ng oxidative stability nito o ang profile ng phenolic compound nito.
Ang ugnayan sa pagitan ng agham at ng sektor ng produksyon ay isa sa mga kalakasan ng proyekto. Ang pakikilahok ng malalaking kumpanya, mga gilingan ng langis ng oliba, mga kooperatiba, at mga indibidwal na prodyuser ay nagbibigay-daan sa pagsubok ng mga hipotesis sa laboratoryo laban sa mga totoong kondisyon sa larangan, pagsasagawa ng mga pagsubok sa iba't ibang uri ng mga sakahan at sa ilalim ng iba't ibang kondisyon ng klima sa loob ng Espanya at iba pang mga kasosyong bansa.
Nakatuon din ang proyekto sa pagsasanay at paglilipat ng kaalaman, pag-oorganisa ng mga teknikal na workshop, mga pagpupulong kasama ang mga nagtatanim ng olibo, at mga aktibidad sa pag-outreach upang mailapit ang mga resulta ng pananaliksik sa mga gumagawa ng pang-araw-araw na desisyon sa mga taniman ng olibo. Kaya naman, ang internasyonal na kompetisyon sa mga langis at lupa ay naging isang uri ng pagpapakita ng mabubuting gawi at isang pingga upang mapabilis ang paglipat patungo sa mas napapanatiling mga modelo ng produksyon.
Sa kontekstong puno ng mga alalahanin tungkol sa tagtuyot, pagkasira ng lupa, at pangangailangang pag-iba-ibahin ang mga produkto sa pandaigdigang pamilihan, ang mga inisyatibo tulad ng Soil O-Live at ang paglikha ng bagong kategorya ng hinog na prutas ay nagpapahiwatig na ang landas pasulong ay nakasalalay sa pagsasama ng kalidad, pagpapanatili, at siyentipikong kahusayan. Ang kompetisyong ginanap sa Jaén ay hindi lamang nagbibigay ng mga premyo kundi nakakatulong din upang muling bigyang-kahulugan ang ating pagkakaintindi sa kahusayan sa Langis ng oliba na extra virgin sa Europa At ano ang papel na ginagampanan ng kalusugan ng lupa sa konseptong iyan?